HomeCaseificio Di Nucci, Serena Di NucciPresentazione di Caseificio Di Nucci, a cura di Serena Di Nucci

Presentazione di Caseificio Di Nucci, a cura di Serena Di Nucci

Sono Serena Di Nucci, figlia di Franco Di Nucci, ed oggi sono orgogliosa di presentarvi la nostra azienda di famiglia, il Caseificio Di Nucci. Radicata nel cuore dell’Alto Molise, la nostra azienda incarna secoli di tradizione casearia, combinando passione, competenza ed innovazione.

La nostra storia inizia nel lontano 1662 con Lonardo Di Nucci, pastore e casaro. Da allora, per dieci generazioni, la nostra famiglia ha tramandato l’arte della produzione di formaggi a pasta filata, mantenendo viva la tradizione della transumanza. La nostra sede produttiva si trova ad Agnone, in provincia di Isernia, un luogo simbolico e storico che rappresenta l’essenza stessa del nostro lavoro.

La nostra filosofia si basa su valori solidi e profondamente radicati:

  • Passione: ogni formaggio che produciamo è il risultato di una passione tramandata di generazione in generazione.
  • Qualità: utilizziamo solo latte di alta qualità proveniente dall’Alto Molise.
  • Sostenibilità: ci impegniamo per una produzione sostenibile che rispetti l’ambiente e il benessere animale.
  • Tradizione: rispettare e mantenere vive le tecniche artigianali tradizionali.

La produzione artigianale è il cuore del nostro lavoro. Ogni formaggio è un pezzo unico, realizzato con la manualità antica che abbiamo ereditato dai nostri antenati. Utilizziamo strumenti tradizionali e tecniche che rispettano i tempi naturali di maturazione e di lavorazione del latte, creando prodotti che conservano i sapori autentici del nostro territorio.

Siamo profondamente impegnati nella sostenibilità e nella qualità, collaborando con allevatori locali per garantire la qualità del latte. Adottiamo pratiche agricole che rispettano l’ambiente e, la salubrità delle nostre vacche e la biodiversità dei nostri pascoli, sono per noi priorità assolute. Questo garantisce prodotti non solo buoni, ma anche etici.

I nostri formaggi sono celebri per la loro qualità ed il loro sapore unico. Alcuni dei nostri prodotti principali includono:

  • Stracciata: fresca e delicata, simbolo della nostra tradizione.
  • Caciocavallo: stagionato e saporito, un classico della produzione casearia italiana.
  • Mozzarella: filata a mano con un sapore autentico che rispecchia la nostra eredità.

Pur mantenendo una solida base tradizionale, il Caseificio Di Nucci abbraccia l’innovazione. Il trasferimento nella nuova sede di Agnone, avvenuto nel 2000, ha segnato un passo importante verso la modernizzazione dei processi produttivi senza mai rinunciare alla qualità artigianale.

Il nostro impegno e la nostra dedizione sono stati riconosciuti sia livello nazionale che internazionale. Siamo orgogliosi di essere stati dichiarati Azienda Storica Nazionale da Unioncamere e di aver vinto numerosi premi in competizioni di prestigio.

Nel nostro Museo dell’Arte Casearia conserviamo e condividiamo la storia della nostra tradizione. Gli strumenti tradizionali e le fotografie storiche testimoniano il nostro lungo percorso e la nostra dedizione all’arte casearia.

La nostra azienda guarda al futuro con ottimismo e determinazione, continuando ad innovare ma, nel contempo, mantenendo vive le nostre tradizioni. L’obiettivo è portare i sapori autentici dell’Alto Molise nelle case di tutto il mondo.

Per concludere, il Caseificio Di Nucci non è soltanto un’azienda, ma una famiglia che, con dedizione e passione, porta avanti una tradizione secolare innovando e rispettando il territorio. Siamo un’azienda che da undici generazioni, presto dodici, produce eccellenze alimentari sia per qualità che per rapporto col territorio e l’ambiente. Vi invitiamo a scoprire i nostri prodotti e a diventare parte della nostra storia.

Sito web: https://www.caseificiodinucci.it/

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